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[导言]我们的常识每天都出现在日常饮食中。如果你对此一无所知,你可能会食物中毒。发芽的马铃薯不能吃。那么,还有哪些食物可能导致食物中毒呢?现在我来详细介绍一下。
扁豆易中毒的原因与扁豆中含有的两种皂甙和血凝素有关。皂甙元对胃粘膜有很强的刺激作用,可引起呕吐、腹泻等胃肠道症状。红细胞凝集素能破坏红细胞的携氧功能,使红细胞凝集引起中毒。
这两种元素只有加热到100℃一段时间才能被破坏。如果只是直接用开水或炒菜,加工时间短,加热温度不够,往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素。
根据原理,小锅煮扁豆很容易,所以中毒的几率很小,但不排除个别人喜欢脆的味道。他们认为炒扁豆的颜色在时间短的时候更鲜艳。这种饮食嗜好是很危险的。即使他们这次没有中毒,他们的习惯也会导致下一个简单的举动。
专家表示,防止小扁豆中毒的方法非常简单,只要把所有小扁豆煮熟炖透,毒素就可以去除。另外,在加工前,最好将扁豆两端的尖端和豆荚去掉,在水中浸泡15分钟,这样可以更安全地食用。
此外,芸豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体胃肠道,引起食物中毒和胃肠炎。
由于生大豆也含有有毒成分,如养生行业发展趋势调查报告果在豆浆煮熟前食用,也会引起食物中毒。特别是当豆浆大豆加热到80摄氏度左右时,皂甙被加热膨胀,泡沫上升形成假沸腾现象。事实上,豆浆中的皂甙等有毒成分并没有被完全破坏。如果喝这种豆浆,会引起中毒。一般在食用0.5至1小时后出现,主要症状为胃肠炎。
黄花菜,又称金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。不过,花椰菜中含有秋水仙碱。如果人体摄入秋水仙碱,它会在人体组织中氧化生成秋水仙碱。秋水仙碱是一种剧毒物质,能毒害人体胃肠道和泌尿系统,严重威胁人体健康。如果一个成年人一次吃50-100克新鲜的花椰菜,会引起中毒。
鲜黑木耳中含有一种对光敏感的物质。食用后,会暴露在阳光下,引起日光性皮炎,有些严重者会因咽喉水肿而出现呼吸困难。长泡泡的琼脂也很容易变质,感染了细菌会很容易产生毒素,也不能吃
蚕豆籽中含有潮凯恩苷,食用后可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏时节吃绿蚕豆时,如果烹调不当,人们往往会中毒。而生蚕豆一般在发病后4~24小时食用。
十字花科蔬菜包括油菜、芥末、萝卜等。这些蔬菜大多含有硫代葡萄糖苷,可防止人体生长发育,引起甲状腺肿。不同蔬菜或同一蔬菜不同部位的硫代葡萄糖苷含量也有很大差异。如果治疗不好,人们可能有甲状腺肿、代谢紊乱、中毒症状,甚至死亡。
木薯块根虽然富含淀粉,但植物的根、茎、叶等各部位都含有有毒物质,鲜块根的毒性较大。因此,食用木薯根时一定要注意。木薯含有亚麻酸,如果你吃生的或生的木薯或喝它的汤,可能会导致中毒。原因是游离氢氰酸是由亚麻酸或亚麻酸酶水解产生的,使人体中毒。
荠菜、青菜等野菜中含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过多的亚硝酸盐,就会把正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。此外,亚硝酸盐还能阻止氧合血红蛋白释放氧气,从而引起组织缺氧和中毒。
虾、淡水鱼等中间宿主可以吞食和孵化肝并殖吸虫卵,肝并殖吸虫囊蚴(幼虫)在生肉中逐渐发育成熟。但是,如果人们吞下被感染但未完全煮熟的鱼虾肉,囊尾蚴将进一步发展成肝吸虫成虫,进入人体肝胆管寄生繁殖,引起一系列肝脏疾病。只有不吃鱼、虾等未熟的河食,才能有效预防疾病。事实上,90℃的水可以在一秒钟内杀死所有的囊蚴。另外,切生鱼肉后一定要清洗刀子,继续切熟肉,以免囊尾蚴交叉感染。
银杏含有氢氰酸毒素,毒性很强,生吃很容易中毒。但是,当银杏被加热时,它的毒性会降低。但是,即使是用在汤或药物中,皮肤和胚胎也应该切除,因为这两部分的毒素比例很高。对于这类食品和药品的同源物质,建议不确定的朋友先咨询医生有关剂量和方法,然后长期服用饮用。
2。食用前注意感官判断,注意辨别食物的色泽、外观是否正常,是否有异物或异味,如有,立即停止食用。
三。加工烹调时,首先检查用过的食品及其原料感官是否正常,检查食品是否腐烂,严禁使用发芽的马铃薯加工食品;烹调前应将蛋壳清洗干净;生菜、生果食用前应充分浸泡、清洗;熟食应彻底煮熟。
四。保持良好的健康习惯;尽量选择不同膳食的就餐方式,减少交叉污染的风险;选择安全的菜肴,而不是河豚等高危食品;糖尿病、高血压、高血脂等疾病患者应少喝,荤素搭配,均衡膳食。
5个。妥善储存食物。易腐食品原料和熟食可在冷藏条件下储存,以便将生熟食分开,避免交叉污染。饭菜不能用光的,应当及时冷藏,每餐、每夜的熟食,在食用前必须彻底加热。