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《黄帝内经》饮食学的原则和方法很多,形成了比较系统的饮食理论体系。汉代的张仲景在《金匮要略》中有一章专门论述食疗和禁忌。梁韬在《养性延年益寿》一书中也说:所有的疾病都是在短时间内死亡的,而且大多是由饮食引起的。吃饭太麻烦了。音色可以消除一年多,饮食也不能一天不吃,对很多人有益,对痛苦也是有好处的。饮食和健康的重要性已提高到前所未有的水平。
饮食是生活的物质基础。《黄帝内经》中关于饮食对健康和疾病的影响有很多章节。根据苏文平的人类气象学理论,人是以水和粮食为基础的,所以人们在断水断粮时就会死亡。从生与死的角度强养生馆可以洗头调食物的重要性。”和平、圣人和恩人说:和平的基础是养活。食物能驱邪安神。它能提神养血。对于食物在体内的转化过程,新《长寿老人》说:主体是灵,气的滋养是精,精的滋养是气,气的滋养是食。食人使人大,生活为基础。本文提出了养气、生气、养气、养精的观点。然而,并非所有的食物都对人体有益,不当的饮食结构会对人体造成损害。由于所谓“水能载舟,也能倾覆舟”,因此,首先要研究的问题是选择合适的食物种类,保持合理的饮食结构。
中医认为,食物与中医药一样,具有冷、热、暖、冷的不同性质,苦味、苦味、甜味、咸味各不相同。它还可以通过性味调节内脏的功能。如果食物种类单一,就会造成人体脏器功能紊乱。因此,食品种类的选择必须丰富多样,谷类果肉的果蔬搭配必须均衡合理。
至于食物的性味,两千多年前,《黄帝内经》就做过深入的研究。据说肝脏呈绿色,适合吃甜食。米饭、牛肉、枣子和向日葵都是甜的。红心色,适合吃酸。豆子、狗肉、李子和韭菜都是酸的。肺色白,宜食苦。小麦、羊肉、杏子和葱都是苦的。脾脏又黄又咸。大豆、猪肉、栗子和木豆都是咸的。肾是黑色的,所以吃起来很好。黄米、鸡肉、桃子和洋葱都很辣。辛散,酸收,甜慢,苦硬,咸软。毒药攻击邪恶。五谷为食,五果为助,五畜为益,五菜为补,闻取,补精益气。它不仅描述了性味和果蔬内脏的功能,而且提出了以味合一补精益气的观点,强调饮食结构多样化,食物口味均衡。虽然这篇文章只是一个例子,但它根据五行学说建立了不同食物与五脏的对应关系。因此,本文成为后世发展饮食理论的理论基础。由此我们可以发现食物对人体的影响,如:辛辣粉、酸味食物、苦味食物、咸味食物、软性食物,这就要求饮食结构不能单一,过量食用某种食物可能因其饮食习惯而损害内脏功能。
真理通论说,丈夫的五味入胃,各归其意。攻酸先入肝,苦先入心,甜先入脾,辛先入肺,咸先入肾,久而久之,气增,理化变化正常。气长时间增加,死因也增加。认为五味对五脏有正反两方面的作用。如果坚持吃某种食物,可以使五脏六腑的气长时间受益,即长时间益气,但如果时间太长,就会对五脏六腑造成伤害,即长时间益气,造成死亡。因此,饮食的难点之一是掌握时间长短,保持适当的限度。至于饮食结构对健康的影响,在《灵枢根结》一章中有论述:血与食之王傅公身体柔软,肌肉无力。建议以吃肉为主的人肌肉薄弱,身体不好。一般说来,生活富裕、饮食讲究的人,其脏腑气血功能往往较弱。因此,《黄帝内经》的结论至今仍符合实际情况。
在《黄帝内经》中,也有很多关于饮食不当引起的特定疾病的记载。在《齐通天通论》一书中,高粱的变化是指有大量的气。据认为,这种化脓性疾病是由于长期食用高粱的浓味而引起的,这说明人们注意到黄帝内经时代,高粱偏肥偏甜,能化热为火,形成痈、坏疽、毒素等现象。在苏文同平的虚实学说中,糖尿病、中风等疾病都与脂肪、甜食有关。据说,高粱病还与治疗各种疾病有关,如小罗、仆攻、偏燥、乏力抽搐、气盛叛逆、肥壮贵人等。在这里,小罗主要指糖尿病;仆人发作和部分干燥指中风。金代葛洪在《包浦子》中对五谷杂粮的致病规律作了简要总结:五味入口,不想太多,所以多酸伤脾,多苦伤肺,多苦伤肝,多咸伤心,多甜伤肾,这也是五行之理。说明饮食不当对人体的危害是复杂的。
由于饮食单一会因其饮食偏好而影响脏腑功能,中医十分重视饮食结构的多样化。在《黄帝内经》的许多章节中,都有关于这方面的论述。比如灵枢五经津液说:五谷津液与膏体结合,渗入骨间隙,滋养脑髓,顺着阴而下。强调饮食要全面,粮食不能忽视。根据“气与自然论”,五味真挚,骨坚筋软,气血通畅,气血密。如果这是真的,骨头和气是精炼的。道路就像法律,有命运。指出精河武威是气血通畅、身体健康的前提。它不仅能使肌肉和静脉灵活,骨骼强壮,而且是健康长寿的重要因素。这里的“金”和“五味”包含了应该有更多种类的食物和均衡营养的意思。
现代研究证明,食物种类太单一,会导致多种营养失调或代谢紊乱。因此,《黄帝内经》强调饮食结构要多样化。根据现代医学的理论分析,它也是科学合理的,对现代医疗保健仍具有较高的应用价值和指导意义。
总之,合理的膳食结构和均衡的营养是饮食的最基本要求。这就要求我们根据食物的性味特征,合理分配食物种类,克服偏食偏好,避免饮食的损害,达到吃、吃、养、用的目的。