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大豆蛋白质中赖氨酸含量高,蛋氨酸含量略低。是谷类蛋白质的理想补充食品。如果组合合理,蛋白质中的氨基酸能达到互补平衡,提高食物的营养价值,可以达到事半功倍的效果。
单独食用小麦+大豆和小麦食品时,其蛋白质生物值分别为64和67,也就是说,如果食用100克大豆蛋白质,它在体内只能吸收64克。如果这两种食物以33%和67%的比例混合,蛋白质的生物值可提高到77,高于牛肉(生物值76)。为什么是因为小麦食品中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量高,而大豆中蛋白质的蛋氨酸含量低,赖氨酸含量高。
当玉米+大豆+小麦、玉米、大豆和小麦按40%、20%和40%的比例混合时,蛋白质的生物价值可提高到70%。玉米蛋白质中赖氨酸和色氨酸含量不足,蛋氨酸含量丰富;全麦面粉中赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量丰富;大豆食品中蛋白质含量低,但赖氨酸和色氨酸含量高。如果这三种食物同时食用,有利于提高蛋白质的营养价值。
当小麦+小米+牛肉+大豆小麦、小米、牛肉和大豆分开食用时,蛋白质的生物价值分别为67、57、69和64。如果将39%、13%、26%和22%的比例混合,蛋白质的生物价值可提高到89。这是因为小麦蛋白质中赖氨酸含量不足;小米中赖氨酸含量不足,蛋氨酸和色氨酸含量丰富;牛肉中赖氨酸含量丰富,蛋氨酸含量低;大豆蛋白质中蛋氨酸含量低,但赖氨酸和色氨酸含量高。这些食物有很好的互补性。当它们混合时,蛋白质的营养价值超过牛奶。
三。各种食物都有一点,而且是同时吃的。因为一种养生馆促销活动方案范文大全氨基酸被人体吸收后,通常会在血液中停留4小时,然后到达每个组织和器官,然后合成每个组织和器官的蛋白质。只有当不同的氨基酸同时到达时,它们才能发挥互补作用