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臭豆腐是街头常见的小吃。喜欢臭豆腐的人喜欢它特殊的香味,吃了就会上瘾。讨厌臭豆腐的人闻到臭豆腐就应该捂住鼻子。实际上,臭豆腐是一种经过化学处理的食品。经常吃臭豆腐会给我们带来很多健康威胁。今天就让我们给大家介绍一下臭豆腐的危害。
喜欢臭豆腐的人说,臭豆腐闻起来臭,尝起来香,因为它实际上是一种发酵豆制品。在生产过程中,不仅会产生一定量的腐败物质,而且容易被细菌污染。所以最好少吃点。
大豆发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺和硫化氢。它们有一种特殊的气味和强烈的挥发性。多吃不利于健康。此外,长期储存的胺可能与亚硝酸盐反应,形成强致癌亚硝胺。臭豆腐含有亚硝胺化学物质,对健康有害。
臭豆腐虽小,但生产工艺相当复杂。它必须经过煎炸、加盐和发酵等几个步骤。在整个生产过程中,总是要求在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。一旦控制不好,就容易受到有害细菌的污染。轻则会引起胃肠道疾病,重则会导致肉毒杆菌大量繁殖,产生有毒物质肉毒杆菌毒素。这是一种毒性很强的神经毒素。报道的臭豆腐中毒是由这养生100条种毒素引起的。臭豆腐会导致中毒,因此不宜长期食用,对健康非常不利。
所以,臭豆腐虽然好吃,但不能多吃。此外,还要注意购买有质量保证的臭豆腐。街头小贩也需要更加注意他们卖的东西。