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很多蔬菜可以生吃,生吃的营养比烹调的好,但并非所有的蔬菜都适合生吃,有些蔬菜不能生吃。那么,哪些蔬菜不能生吃呢?吃生蔬菜有什么影响?这是我们养生包括哪些方面的生活常识。我们必须明白
菠菜、苋菜、欧芹等蔬菜中含有大量草酸,草酸会与钙结合形成草酸钙,影响钙的吸收。因此,这种蔬菜不宜生吃。吃的时候,可以用开水烫一下,去掉大部分草酸。
鲜花椰菜中含有秋水仙碱成分。秋水仙碱无毒,但被胃肠道吸收后会氧化形成剧毒秋水仙碱。这种物质能刺激胃肠,产生咽喉干燥、烧心、口渴、腹痛、腹泻等症状。
在蔬菜种植过程中,要喷洒人畜粪便和农药。生长在地上的绿叶蔬菜比根茎和水果接触的农药更多。用水清洗很难完全去除农药残留,建议在食用前煮熟。
菱角表面有一种名为姜黄的寄生虫。如果姜黄进入肠道,可能会引起腹泻、肠溃疡等问题。因此,建议买回家后先熨烫菱角,以杀灭表面的寄生虫。
马齿苋和其他野生蔬菜需要漂白,彻底清除灰尘和昆虫,以防止过敏。此外,生菜、荸荠等生吃前也最好先去皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,不会影响口感和营养成分。
鲜木耳含有叶面光敏物质。生吃新鲜黑木耳后,会引起日光性皮炎。严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。