|
|
|
我们都知道家庭主妇每天要做很多家务。此外,他们还需要为家里做一桌好菜。我们发现许多家庭主妇在厨房里忙了很长时间,做了很多美味的食物。他们的家人都觉得很好吃,但胃口不大。那是因为厨房里的烟损害了他们的健康,使他们不想吃东西。
事实上,厨房是家里污染最严重的地方。这个家庭主妇在这个地方工作很长时间了,她的健康受到了损害。专家指出,家庭主妇应该告别厨房的油烟。
油烟中有害物质有300多种。肺癌养生小秘方最重要的致癌物质是DNP。家庭主妇在厨房做饭时吸入的DNP是室外新鲜空气的188倍!更让人震惊的是,用通风系统差、燃烧效率低的炊具做饭,会对健康造成损害,相当于每天抽两包烟!据调查,厨房油烟污染已经超过60%的女性长期暴露在油烟中。烟雾中的有害气体可诱发肺癌。长期吸入会增加非吸烟女性患肺癌的比例。
因此,改善厨房环境迫在眉睫。专家认为,从现代人的健康出发,必须加强对厨房油烟污染的预防。
当油被加热到200℃以上时,作为油烟主要成分的丙烯醛具有强烈的刺鼻味,对鼻、眼、喉粘膜有强烈的刺激作用,可引起鼻炎、喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油燃烧喷出火时,油温超过300℃,此时除了产生丙烯醛外,还会产生团块,导致慢性中毒,易诱发呼吸系统和消化系统癌症。
因此,改变急功近利的烹调习惯是一项有效措施。不要使油温过高。油温不应超过200℃(限制为油底壳内的烟度)。这样不仅可以减少油烟综合症,还能有效地保存下一道菜中的维生素。
有些家庭主妇为了省点油,油炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不丢弃,但它也含有很多致癌物质。反复加热的食用油,如多次用于油炸食品的食用油,不仅含有致癌物质,而且其产生的油烟中含有较多的致癌物质,造成较大危害。
厨房应始终保持自然通风,同时安装性能和效果良好的油烟机。在烹调过程中,一定要打开吸油烟机,烹调10分钟后关闭吸油烟机。