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汤是最有营养和美味的烹调方法。很多人喜欢喝汤,尤其是南方人。他们会在饭前或饭后喝一碗汤。很多人认为制汤的烹调方法比较简单,可能需要很长时间。那么,你知道制汤的一些错误吗?接下来让我们看看。
广东人认为,汤煮得越久,越烫,营养越好。因此,老火汤通常要煮几个小时。事实上,长时间烹调会破坏一些营养物质,特别是植物性食品中的热敏感维生素或植物性化学物质。
传统观念认为,骨汤可以补充钙,但骨中的磷酸钙非常顽固,很难溶于汤中。即使是很浓的骨头汤,平均100毫升的汤里也只有2-20毫克的钙。正常成年人每天需要800毫克钙,这是杯水车薪。
剩下的不多了。大多数人认为肉汤、鸡汤、鱼汤是营养精华,是肉的精华。有人认为汤煮的肉和鱼,就像中药煎后的中药残渣,其营养成分很少。事实上,这是一个严重的误解。肉汤鲜美鲜美,但鲜美并非营养丰富的标志。
汤越浓,料越足,营养越高,其实情况并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉制品经煮沸后可释放肌肽、嘌呤碱、氨基酸等物质,统称含氮提取物。显然,汤越鲜美,含氮萃取物越多,包括嘌呤等
长期服用过多嘌呤可导致高尿酸血症,是痛风的主要病因。因此,不建议痛风患者和糖尿病患者喝太多老火汤。
以上是网络带来的汤煮。这些误会越长,就越不能做相关的内容。我希望这对你的日常保健有帮助。更多信息可以集中在网上学习最新最热门的话题。