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菠菜含有大量的胡萝卜素和铁。它也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。其中,富含铁能改善缺铁性贫血,使人红润容光焕发,因此被誉为很好的美容产品。
菠菜叶中含有铬和一种胰岛素样物质,其功能与胰岛素非常相似,可以保持血糖稳定。丰富的B族维生素含量可预防口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂,如维生素E和硒,它们具有抗衰老和促进细胞增殖的作用。它不仅能激活大脑功能,还能增强年轻人的活力,有助于防止大脑老化,预防老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现,每周吃2-4次菠菜的中老年人由于摄入维生素A和胡萝卜素,可以降低视网膜变性的风险,保护视力。
选择菠菜时,叶面宽,叶柄短,容易浓密、舒展。如果叶子变色,就应该去掉。
如今,菠菜几乎全年都在卖。通常,春季菠菜短而嫩,适合冷拌;秋季菠菜粗,适合油炸食用或煲汤。
特别提醒:由于草酸易中医药养生文化是什么溶于水,食用菠菜前最好先用开水烫一下。这样可以有效去除80%的草酸,然后油炸、混合或制成汤。
吃菠菜的好处往往需要多注意这里介绍的5个禁忌相关内容,要了解更多关于饮食健康的内容请锁定在线网络。