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香槟酒大家应该都不陌生，是非常的洋酒，香槟酒一般用来庆祝一些事情的完成，那么大家知道香槟酒是什么酒呢?香槟酒开法是什么样的呢?香槟酒怎么喝呢?下面就跟着小编一起来看看吧。
香槟酒是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。
香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好;如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料。
采用独特的瓶内二次发酵技术，即通常说的香槟法。方法是将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟。
在5世纪或更早的时候，古罗马人就已经在这个位于法国东北部的地区种植葡萄，香槟地区葡萄酒的历史可追溯到中世纪。教堂拥有葡萄园，而僧侣酿造葡萄酒用于圣礼。根据传统，法国君王都在兰斯加冕，香槟地区的葡萄酒也被用于加冕庆典中。
香槟人对于勃艮第酒所的名声非常羡慕，也想酿造名声相当的酒。但是香槟地区的北方气候却为酿造葡萄酒设置了独特的障碍。在葡萄栽种条件严峻的情况下，葡萄成熟较难，虽果酸怡人，但是糖分低。酿陈的红葡萄酒比勃艮第所产的酒体轻薄。
英国物理学家克里斯托弗梅雷特先记录了在成品酒中加入糖分至其二次发酵的方法，比唐培里侬(1638年-1715年)到达本僧会修道院早6年，比圣本笃修会的僧侣宣布发明香槟酒早40年。因此培里侬不能算作气泡酒的发明者;梅雷特在1662年就已将这一现在称作香槟制法的成果详细地展示给皇家学院。
虽然法国僧侣培里侬不是香槟酒的发明者，但他却对这一饮品的生产及制作进行了一系列的提升，其中包括使用铁丝将瓶塞固定于瓶口以防瓶内气压将瓶塞弹出。在法国，气泡酒是偶然酿成的，瓶内过大的气压往往使瓶身爆裂或瓶塞弹出，所以又有魔鬼酒的称号。
即使是在香槟地区开始大规模制作气泡酒后，使用的也还是一次发酵法酒发酵一次后就装瓶。直至梅雷特提出香槟制法约200年后，香槟酒的酿造才开始使用二次发酵法。19世纪，香槟的产量有了大幅增长，年产量从1800年的300,000瓶飙升到1850年的2千万瓶。