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白菜、西红柿、豆芽、土豆、茶叶这些都是我们极普遍食用的蔬菜，有的时候我们可能一次买比较多的蔬菜备用，比如几天前买的土豆没来得及吃，今天突 然想吃土豆，但拿起来一看，才发现哎呀，土豆才露尖尖角，长出小绿芽来了；而有时候买回来做调味的姜，有小部分烂了，怎么办？也许一些主妇们曾抱着 没什么吧，把坏了的地方挖掉再吃但是你可知道，长久有这样的食用习惯的话，对身体的危害是很大的。那么有哪些当家菜是我们必须小心食用的呢？
食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质，叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后会出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
7 棕色芯的甘蔗：
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。